炒面 （丁丁炒面 ）

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怎么做油炒面

1、备料：面粉3斤、香油或牛油（牛骨髓最好，腰窝油也可）0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各1两（放一两种或不放也可）。

2、冲油炒面的步骤也非常简单，适量的油炒面用温水打湿，之后直接加入刚烧开的沸水，调成糊状。

3、步骤：将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲。锅烧热，滑油(这样不会粘锅)，放入鸡蛋，炒熟盛出。放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精(或鸡精)、老抽调味，再放入面继续翻炒。

4、两勺酱油加一勺生抽、一勺白糖调匀即成料汁；小葱切成葱花；小油菜从中间切开。酱油炒面的做法步骤1 2。锅里加清水烧开，放入面条，煮熟后将面条捞出过凉水，沥干待用。酱油炒面的做法步骤2 3。

5、下面我们就来了解一下关于油炒面的做法吧！做为风味小吃的油炒面一直以来都深受人们的欢迎，口味非常值得赞扬。早晨上班前或晚上吃夜宵冲一碗油炒面，既经济实惠、快速敏捷，又营养丰富味美可口，是一种老幼皆宜的美味佳肴。

6、主要材料：鸡蛋面100克，香葱10克，盐1克，油3ml，酱油2ml。清水煮沸，放鸡蛋面，用筷子稍微拌均，再放一点盐，煮五成熟。煮好的面捞出沥干水待用。热锅，倒油，油温达到150度。倒入沥干水的面，爆炒。

然后要把多余的水分给控干，这样炒出来的面条才会更香，而且如果炒面条的时候如果不是不粘锅的话，等到锅中冒青烟以后再放油，这样就不太容易粘锅了。

把面条蒸熟再炒，炒出来的面条干香好吃，还可以减短炒制的时间，炒面的时候，可以根据自己的喜好放配菜。

将面条煮至七八成熟，用冷水漂清，捞出控水晾凉，装入盘内。

步：首先我们准备好做炒面需要的配菜和调料。配菜可以根据自己的喜好来选择，小编今天要做的是肉丝炒面，那么我们就需要准备好肉丝，面条，青菜以及各种调料。

1、边倒面边搅动，别让油面糊了。这里需要提醒您的是，炒面最忌用大火。否则很容易糊，而且还要用铲子不停地挤压面粉，否则很容易形成面疙瘩。等到面粉由白色慢慢地变为麦黄色，这就说明面粉已经炒熟了。

2、备料：面粉适量（可根据食用人而定）、香油或牛油（牛骨髓最好，腰窝油也可）适量，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各1两（放一两种或不放也可）。

3、制法：在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟，待面粉呈现麦黄色时即熟，取出过细箩，仍放回原锅中。另起锅放入牛骨髓油，用旺火烧到油将冒烟时，立即倒入熟炒面里搅拌均匀。待用。

4、第三种：番茄鸡蛋炒面所需材料：意大利面、鸡蛋、番茄、香葱、番茄酱、香油、食盐、鸡精做法如下：先准备一把意大利面条，最好选用直型面。准备两个西红柿，两个鸡蛋，再加上一把香葱。

5、炸酱面的做法比较简单，关键是要把炸酱做好。只要酱汁煮好了，就不会坏。那么做水煮炸酱，你是用酱油还是甜面酱呢？很多人不知道正确的方法。

用料水面半斤鸡蛋 2个青菜秧半斤香肠 1根油少许酱油一勺快手炒面的做法大锅烧开水，撒点盐，水开，放面，稍微沸一下就好，面芯子应该大部分白色，因为还要炒来加热。

炒面的做法如下：1绿豆芽、小油菜洗净备用。2面条入开水锅煮至稍发软后捞出。3把煮过的面条过凉水。4把过完凉水的面条控干后，倒入一汤匙熟油，仔细拌匀。5把拌好油的面条上锅蒸熟。6把蒸熟的油面条，挑散，晾凉。

快速翻面，让面条均匀裹上酱汁，然后关火。三丝炒面材料：面条、胡萝卜30g、火腿50g、白菜40g、盐1/3茶匙、鸡精3g、生抽1汤匙、淡酱油1汤匙、葱15g。

炒面详细做法原料：洋葱蘑菇火腿培根白菜干辣椒或者辣椒酱.鸡蛋香菜面条。

炒面是流行于中国街头巷尾的传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小青菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。